Livro A&B de A a Z
A presente obra pretende contribuir com o conhecimento operacional e administrativo a gestão de A&B. Para isso, são apresentadas as noções preliminares do setor: conceitos, contextualização da gastronomia no turismo, história dos restaurantes, classificação de estabelecimentos, apresentação de associações importantes e um breve panorama do mercado.
Em seguida, tratam-se dos aspectos operacionais e administrativos, desde o projeto do empreendimento até sua operacionalização. Todos os setores são tratados de forma técnica e prática, trazendo organogramas de cargos e funções, exemplos práticos aplicados à realidade do mundo de Alimentos & Bebidas.
Ficha Técnica do Livro
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| Autor(es) | |
| Editora | Senac DF |
| Idioma | Português |
| ISBN | 856256432X 9788562564321 |
| Formato | Capa comum |
| Páginas | 168 |
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