Livro Bacteriologia E Fisico-Quimica Do Camarao Cru Descascado E Resfriado
Nesse trabalho procurou-se estudar a qualidade sanitaria e as condicoes de comercializacao do camarao cru descascado e resfriado comercializado em um mercado de peixe localizado na cidade de Niteroi/RJ. Como nesse tipo de materia-prima promove-se o descabecamento e o descasque, observa-se alto nivel de contaminacao por bacterias presentes no dinheiro durante o pagamento, bacterias contaminantes das superficies das instalacoes do local, bacterias intestinais do pescado e do manipulador e, muitas delas, com capacidade de descarboxilacao de aminoacidos e producao de aminas biogenicas causadoras de graves danos a saude humana.
Dedico esse livro a minha mae Maria de Lourdes Barbosa Santos (in memoriam) que, durante a sua existencia como conceituada e homenageada Educadora, sempre me incentivou a estudar e ir alem."
Ficha Técnica do Livro
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| Autor(es) | |
| Editora | Novas Edicoes Academicas |
| Idioma | Português |
| ISBN | 3639687973 9783639687972 |
| Formato | Capa comum |
| Páginas | 124 |
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