Livro Estudo da Imobilização de Células de Saccharomyces Cerevisia

Este trabalho tem como objetivo central o oferecimento de uma contribuição para o desenvolvimento de tecnologias alternativas na produção de etanol pela via biotecnológica. Nessa direção apresenta-se um estudo sobre as condições para a imobilização da levedura Saccharomyces cerevisiae em alginato de cálcio e abordam-se aspectos de estabilidade de pellets em um bioreator agitado a fim de investigar fatores importantes na operação de biorreatores com células imobilizadas.

A metodologia da superfície de resposta (RSM) usando um projeto estatístico de varredura e um planejamento composto central aliada a função desirability foram usados para avaliar a eficiência das partículas na fermentação alcoólica e otimizar as condições de imobilização.

Utilizou-se um bioreator do tipo batelada com agitação mecânica e capacidade volumétrica de 2 litros com controle de temperatura para o acompanhamento da concentração celular livre e imobilizada concentração de etanol e de glicose em intervalos de 2 horas durante todo o ensaio.

Os resultados para a faixa experimental explorada indicam que o procedimento sugerido leva a partículas suficientemente robustas no que diz respeito à imobilização. O tratamento das partículas com Al(NO3)3 resultou em pellets com satisfatória estabilidade mecânica e ótima atividade metabólica para a produção de etanol atingindo valores de conversão de até 94% do rendimento Pasteur.