Este livro apresenta os conceitos de engenharia e operações unitárias usadas no processamento de alimentos de maneira didática e mesclando princípios e aplicações. Os processos são apresentados com seus princípios fundamentais e equações relativas para entregar ao leitor a informação contextualizada.
Cada capítulo apresenta exercícios e exemplos resolvidos para avaliar o aprendizado do aluno.
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Autor(es) | |
Editora | Elsevier |
Idioma | Português |
ISBN | 8535279199 9788535279191 |
Formato | Capa comum |
Páginas | 696 |
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A intenção do autor, com esta pequena obra, é apresentar algumas estratégias de leitura que te farão um leitor melhor, lhe ensinando a absorver mais conteúdo e ser mais produtivo nesse momento. Tudo isso através de uma linguagem acessível e bem objetiva.