Livro Manipulador de Alimentos - Coleção Alimentos
Com o auxilio deste livro, você irá aprender a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados), segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.
Ficha Técnica do Livro
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| Autor(es) | |
| Editora | SENAI-SP |
| Idioma | Português |
| ISBN | 8583930554 9788583930556 |
| Formato | Capa comum |
| Páginas | 120 |
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