Livro Microscopia de Alimentos. Exames Microscópicos de Alimentos in Natura e Tecnologicamente Processados
Microscopia de Alimentos – Exames Microscópicos de Alimentos in natura e Tecnologicamente Processados tem por objetivo inserir o estuda da “Bromatognosia”, que é a ciência em que se estudam matérias de origem natural empregadas como alimentos.
Discute técnicas de amostragem, preparação e montagem de lâminas, aplica conhecimentos morfológicos e de avaliação microscópica, permitindo estabelecer juízos sobre a qualidade de alimentos, constituindo uma chave para o diagnóstico sobre a etapa do processamento no qual o alimento foi contaminado, adulterado ou fraudado, e, por consequência, valorizar a importância deste inédito trabalho.
A obra enfoca toda uma série de classes de alimentos passíveis, no dia a dia, de sofrerem esses ilícitos. Microscopia de Alimentos – Exames Microscópicos de Alimentos in natura e Tecnologicamente Processados apresenta 2 Editores, 5 Autores, 15 capítulos, num total de 412 páginas.
É trabalho, pois, destinado aos profissionais Farmacêuticos, Nutricionistas, Agrônomos, Engenheiros de Alimentos, Biólogos e demais interessados nesse tipo de conhecimento.
Ficha Técnica do Livro
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| Autor(es) | |
| Editora | Atheneu |
| Idioma | Português |
| ISBN | 8538806548 9788538806547 |
| Formato | Capa comum |
| Páginas | 412 |
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