Livro Nutrição e gastronomia
A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda: ? Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira. ? Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados.
? Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas. ? Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.
Ficha Técnica do Livro
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| Autor(es) | |
| Editora | Editora Manole |
| Idioma | Português |
| ISBN | 9788520450802 9788520450802 |
| Formato | Capa flexível |
| Páginas | 512 |
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