Livro Técnica Dietética. Pré- Preparo e Preparo de Alimentos. Manual de Laboratório
Este livro pretende dar um passo à frente na formação do nutricionista. Ao partir da premissa de que a técnica dietética integra as ciências da nutrição, a obra tem por objetivo analisar as transformações físico-químicas e organolepticas durante o processamento dos alimentos, de forma a preservar a integridade de sua qualidade nutricional, tratando-se, portanto, de um estudo eminentemente científico.
Ficha Técnica do Livro
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| Autor(es) | |
| Editora | Atheneu |
| Idioma | Português |
| ISBN | 8538801899 9788538801894 |
| Formato | Capa comum |
| Páginas | 224 |
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